Bananen Erdnussbutter Muffins zum Erdnussbuttertag

Heute ist Erdnussbuttertag, und das ist der perfekte Zeitpunkt, um diese köstlichen Bananen-Erdnussbutter-Muffins zu backen. Die Kombination aus süßen Bananen und cremiger Erdnussbutter macht diese Muffins nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten.

Frühstück oder gesunder Snack

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten

3 reife Bananen

150 g Mandelmehl

1,5 TL Backpulver

3 Eier

2 EL Honig

1 Handvoll Nüsse

1 TL Zimt

4 EL Erdnussbutter

Den Backofen auf 170 °C (350 °F) vorheizen. Alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und einige Sekunden lang glatt pürieren. Nicht zu lange mixen, damit die Muffins schön fluffig bleiben. Eine Muffinform einfetten und den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Muffins etwa 40 Minuten backen. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Besonders zum Erdnussbuttertag sind sie der perfekte Genuss zum Teilen – ob zu Hause oder unterwegs. Sie schmecken auch am nächsten Tag noch genauso gut.