Köstliches grünes Curry-Risotto

Dieses Rezept aus unserem gesunden Januar ist besonders einfach zuzubereiten. Es ist cremig, leicht und einfach köstlich. Und genauso wichtig: Es kommt bei uns zu Hause super an. Während eine gesündere Ernährung oft mit skeptischen Blicken und Zweifeln einhergeht, wurde dieses Risotto wirklich genossen – bis zum letzten Korn. Es mag kein besonders schönes Gericht sein, aber es wird mit Sicherheit zu einem Lieblingsgericht.

Abendessen, für 2–3 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

2 EL Olivenöl

2 rote Zwiebeln, fein gehackt

200 g Risottoreis

1 Hühnerbrühwürfel

500 ml Wasser

200 ml Sahne

300 g Hähnchenbrust

200 g Erbsen

2 EL süße Sojasauce

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und 1–2 Minuten kochen lassen, bis die Körner glasig sind. Den Brühwürfel im Wasser auflösen. Nach und nach den Reis unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Flüssigkeit jeweils einkochen lassen, bevor weiteres Wasser hinzugegeben wird. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust würfeln. In einer separaten Pfanne durchbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die süße Sojasauce hinzufügen und kurz karamellisieren lassen. Wenn der Reis fast gar ist (nach etwa 18 Minuten), die Sahne unterrühren. Hähnchen und Erbsen dazugeben und weitere 2–3 Minuten garen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Zubereitungsvideo: https://www.tiktok.com/@bordys8/video/7594752852212403489

Extras:

Für eine frischere Note etwas Zitronensaft oder frische Petersilie darübergeben. Auch lecker: Parmesan darüberstreuen, wenn Sie es etwas legerer mögen.