Die leckerste Kürbissuppe aller Zeiten!

Wenn es draußen regnet und die Blätter vom Himmel fallen, bekomme ich sofort Lust auf diese köstliche, würzige Kürbissuppe. Sie ist ganz einfach zuzubereiten und durch die Gewürze wird die Suppe schön pikant und voller Geschmack.

Vegetarische Suppe, 8 Personen,

15 Minuten Zubereitungszeit + 35 Minuten Backzeit

Zutaten

1 Flaschenkürbis (+/- 2 kg), entkernt und in grobe Stücke geschnitten

3 Karotten, geschält und gewürfelt

4 EL Olivenöl

1 rote Paprika, in Stücke geschnitten

3 Knoblauchzehen, geschält

1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt

1 Zwiebel, grob geschnitten

1 EL Jonnie Boer Gewürzmischung Al-Andalus

1 l (Hühner-)Brühe Pfeffer und Salz nach Geschmack

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kürbisstücke auf dem Backblech verteilen. Zwiebel, Karotten, Paprika, rote Chilischote und Knoblauch zwischen den Kürbisstücken verteilen. Das Gemüse anschließend großzügig mit den Al-Andalus-Gewürzen und Olivenöl bestreuen. Vermengen Sie alles und schieben Sie das Backblech für 35 Minuten bei 180 °C in den Backofen. Wenn das Gemüse gar ist, geben Sie es zusammen mit der Brühe in den Topf. Mit dem Stabmixer mixen Sie alles zu einer glatten Masse und fertig ist die Suppe!