Rezept für Artischocken mit Zitronenbuttersoße

Die Artischocke sieht nicht nur wunderschön aus. Sie ist auch gesund, lecker und macht beim Essen viel Spaß. Dieses französische Rezept stammt aus dem Kochbuch „Treat& Cheat”, das ich gemeinsam mit Marie Portiek herausgebracht habe. Ein absoluter Favorit unserer Kinder. Die Blätter werden schnell abgezogen und mit den Zähnen abgekratzt, um so schnell wie möglich zum Artischockenherz zu gelangen. Das Beste kommt zum Schluss!

Vegetarische Vorspeise,

4 Personen, 30-45 Minuten Kochzeit

Zutaten

4 Artischocken

65 g gesalzene

Butter

0,5 Zitrone, ausgepresst

Zubereitung der Artischocken

Die Artischocken waschen und in einen großen Topf mit reichlich Wasser geben. Schnell zum Kochen bringen. Die Artischocken sind gar, wenn Sie mit einer Gabel in den Boden stechen können oder sich ein Blatt leicht abziehen lässt. Die Artischocken aus dem Wasser nehmen und umgedreht abtropfen lassen.

Zubereitung der Sauce

Die Butter schmelzen und den Zitronensaft unterrühren.

Verzehr Beim

Verzehr werden die Blätter der Artischocke einzeln abgezogen, die Unterseite in die Sauce getaucht und das Fruchtfleisch mit den Zähnen abgekratzt. Die dünnen inneren Blätter enthalten kein Fruchtfleisch und können weggeworfen werden. Danach gelangt man zum sogenannten „Heu”, das entfernt werden muss und nicht gegessen werden kann. Zum Schluss schneidet man etwas vom harten Stiel weg und übrig bleibt das sehr schmackhafte Artischockenherz.

Weintipp von Varna Wijnen aus Eindhoven: Domaine Octavie Sauvignon Blanc, Touraine, Frankreich