Coquilles met Asperges & Soja

Vrijdag is visdag, dus tijd voor weer een lekker en verrassend visgerechtje. Deze coquilles met groene asperges krijgen een subtiele Aziatische twist door de sojasaus, wat zorgt voor een mooie hartige smaak zonder het gerecht ingewikkeld te maken. Leuk om te serveren in een coquilleschelp. Deze heb ik op het CATCHY bord met de forel gelegd uit deel 2 The Sunset Catch. Een klein, fris en smaakvol gerecht dat snel klaar is – perfect als amuse, voorgerecht of licht tussengerecht.

Voorgerecht of amuse, 4 personen

Bereidingstijd 15 minuten

Ingrediënten

8 st verse coquilles

2 el  sesamzaad

200 gr groene asperges, zeewiersalade of zeekraal

1 el olijfolie

1 el ongezouten roomboter

8 el sojasaus

Bereiding

Rooster het sesamzaad op laag vuur in een droge pan tot goudbruin. (ze verbranden vrij snel). Dep de cocquilles droog met keukenpapier. Snijd 3 cm van de onderkant groene asperge en snijd in 3 stukken. Kook de asperges kort ( 3 minuten ) beetgaar. Verwarm een pan op hoog vuur met de olijfolie en leg de coquilles in de pan wanneer deze heet is. Draai het vuur terug naar middelhoog vuur en bak in 4 minuten goudbruin. Draai de coquilles halverwege om en voeg de boter, Umami-soja-saus en het sesamzaad toe. Breng op smaak met zout en peper.

Maak een bedje van groen in een schelp of klein bordje. en leg hier de coquilles op. Verdeel evt wat extra sojasaus over de coquilles.