Gezonde appeltaart voor een zondags ontbijt

Een gezond ontbijt op de zondagochtend maak je extra feestelijk met deze gezonde appeltaart. Door de appel en havervlokken zit je tot eind van de middag lekker vol van deze taart.

Ontbijt of brunch, 8 personen

Bereidingstijd 30-40 minuten

Ingrediënten

150 g haver- of boekweitmeel

150 g havervlokken

4 el honing

2 appels, in dunnen schijfjes

1 el kaneel

250 g magere kwark of Griekse Yoghurt

(+100 g kokosolie)

3 el rozijnen (optioneel)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe het meel samen met de havervlokken, honing en de kokosolie in een kom en kneed tot een deegbal. Bedek een springvorm van 24 centimeter doorsnede met bakpapier en druk het deeg uit over de bodem. Zorg dat de hele bodem bedekt is en aan de randen omhoogkomt. Zet de taartbodem in de oven en bak in 20 minuten goudbruin en knapperig.

Haal uit de oven en laat afkoelen. Schil de appels en snijd in dunne plakjes.

Verwarm een eetlepel olie in een koekenpan en bak de plakjes appel samen met de kaneel ( en voeg eventueel een handje rozijnen toe, maar dat vinden ze hier niet lekker) 5 minuten op laag vuur. Smeer de kwark of yoghurt over de taartbodem. en maak af met de appel en eventueel nog een klein beetje honing.